方案背景

 

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精，越喝越年輕，白酒在我國有著悠久的歷史文化，釀造方法也是極其嚴(yán)格的，有些人說，醬香型白酒可以起到養(yǎng)生保健功效，對身體傷害最小的白酒，那么你知道白酒是如何釀造的嗎？目前，在我國大部分酒廠中，酒廠工作人員主要依賴傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單的溫度計(jì)等裝置，依靠人工實(shí)地讀取的方式獲得酒窖池內(nèi)的溫度信息，測量裝置的落后和人工讀取的誤差使得獲取的信息準(zhǔn)確度差。而且依靠人工讀取方式不能保證測量時(shí)間與測量位置的精確把握。較為落后的測量裝置和測量方式以及額外測量勞動(dòng)力的加入，這些都成為制約酒廠質(zhì)量和產(chǎn)量的重要因素。當(dāng)前在酒廠的信息化領(lǐng)域，對于酒窖池內(nèi)溫度的采集方法的研究可謂不少，但是都未從根本上同時(shí)解決測量位置、時(shí)間精度的精確把握以及在真正意義上減少現(xiàn)場勞動(dòng)力。據(jù)調(diào)研，市場上的酒廠酒窖池溫度采集方案主要有兩種。
 
第一種人工方式，工作人員手持特殊結(jié)構(gòu)的溫度計(jì)深入酒窖池內(nèi)的不同位置現(xiàn)場讀取溫度表頭的顯示數(shù)字，此類產(chǎn)品只是針對測量工具上的改進(jìn)，方便工作人員操作，但對測量時(shí)間和位置的精度都無法保證， 效率低且浪費(fèi)勞動(dòng)力。第二種有線自動(dòng)方式，通過在酒窖池相應(yīng)位置放置溫度采集設(shè)備， 設(shè)備通過有線的方式與附近的電腦相連，通過線纜傳輸數(shù)據(jù)，并實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)測。該產(chǎn)品的缺點(diǎn)在于布線成本高，且設(shè)備安置后無法移動(dòng)，而且在很多酒廠內(nèi)，在酒窖池附近建設(shè)監(jiān)控中心投資巨大且不實(shí)際。因此，市場上急需一種能夠全面考慮酒廠特殊需求，能夠適應(yīng)酒窖池的特殊環(huán)境，功能完備，實(shí)用性強(qiáng)的溫度采集裝置。目前，多數(shù)的貯酒酒窖都使用了溫濕度傳感器來進(jìn)行監(jiān)測，并通過酒窖溫濕度控制系統(tǒng)來精確調(diào)控環(huán)境的溫濕度。
 
酒窖中溫濕度的把控非常重要，無論是葡萄酒還是白酒在貯藏時(shí)對溫度和濕度的要求都很苛刻。因?yàn)闇囟鹊淖兓粌H可能會(huì)加速酒的氧化過程，重要的是還會(huì)導(dǎo)致在存放過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，影響風(fēng)味甚至變質(zhì)。除了恒定的溫度外，酒窖的濕度控制也少不得。太過潮濕的環(huán)境容易造成其中木質(zhì)物品腐爛，而空氣太干則可能使軟木塞失去彈性，無法封緊瓶口，從而加速揮發(fā)。

 

 

一般來說，一瓶白酒的誕生一般要經(jīng)過以下步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。

 

 

從糧食發(fā)酵、蒸酒、陳釀，再到裝瓶，溫度的控制都是極其重要的，燒酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)被稱為釀酒界的天時(shí)、地利、人和，其實(shí)地利的另一個(gè)意思是環(huán)境，即發(fā)酵的溫度和衛(wèi)生，這三個(gè)方面哪一點(diǎn)被忽略，釀出來的酒的品質(zhì)都會(huì)大打折扣。

 

方案痛點(diǎn)：

 

當(dāng)前我國普遍采用較傳統(tǒng)的酒糟測溫方式即通過人工將玻璃溫度計(jì)插入糟塊內(nèi)進(jìn)行人工測

量與記錄,這樣的操作模式存在以下不足:

1、玻璃溫度計(jì)易碎且流出的水銀會(huì)污染曲塊,同時(shí)溫度計(jì)較短,不能全面反映不同位置處

的溫度。

 

2、工作量大,記錄不及時(shí),效率低。對于較大型的糟室,每個(gè)發(fā)酵室內(nèi)有幾十甚至上百個(gè)

監(jiān)測點(diǎn),而且會(huì)有多個(gè)糟室,這樣的規(guī)模,安排一個(gè)工人，從頭到尾測量一次溫度就需要很長時(shí)間,一天的工作量會(huì)讓數(shù)據(jù)采集人員感到疲憊,長期以往有些吃不消,同時(shí)記錄的數(shù)據(jù)不同步,可比性差,采取的數(shù)據(jù)實(shí)際意義小,工作效率非常低,如果增加工人數(shù)量，勢必增加生產(chǎn)成本。

 

3、數(shù)據(jù)不具有連續(xù)性,很難觀察發(fā)酵過程中溫度變化的趨勢,不便于對發(fā)酵過程做出系統(tǒng)

的分析與判斷,不利于發(fā)酵工藝的改進(jìn)與提高。

 

4、人工記錄數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤或遺漏的情況時(shí)有發(fā)生,難以保證數(shù)據(jù)錄入的正確性和完整性。

 

較陳舊的數(shù)據(jù)監(jiān)測與記錄方式,與現(xiàn)代化、信息化、自動(dòng)化的企業(yè)發(fā)展理念與發(fā)展方向

格格不入,勢必會(huì)對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不利的影響,與時(shí)俱進(jìn),改進(jìn)與提高制曲過程溫度監(jiān)測的方式,采用現(xiàn)代化、自動(dòng)化、智能化的監(jiān)測與管理方式是我們每個(gè)企業(yè)必須重視和優(yōu)先發(fā)展的重中之重,刻不容緩,最重要的事半功倍,意義重大!

智能化的酒曲測溫系統(tǒng)非常理想的解決了上述的各種問題是各大酒廠爭相采用的溫度監(jiān)測

方案。

 

輕松連發(fā)酵池監(jiān)測方案部署：

 

探針與記錄儀相搭配，簡化安裝工藝，安裝方便。

2）定制化探針長度，更貼合實(shí)際發(fā)酵池環(huán)境，304不銹鋼材質(zhì)耐用防腐蝕。

3）云服務(wù)功能，遠(yuǎn)程掌控環(huán)境狀態(tài)以及外歷史數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)。

多重報(bào)警功能，避免意外帶來嚴(yán)重?fù)p失。

多種網(wǎng)絡(luò)通訊選擇，WiFi部署簡單擴(kuò)展、4G通訊省時(shí)省力。

發(fā)酵池內(nèi)設(shè)備部署

 

 

多點(diǎn)溫度傳感器可以實(shí)時(shí)輸出測量信號,根據(jù)酒曲池的大小設(shè)計(jì)確定溫度探頭的長度,結(jié)合現(xiàn)場實(shí)際情況,我們最終選擇一款專為這種現(xiàn)場設(shè)計(jì)的溫度傳感器最為合適在探桿內(nèi)部末端設(shè)計(jì)有溫度傳感器,將探頭插入到糟塊的內(nèi)部,以充分體現(xiàn)糊塊內(nèi)部的溫度。探桿采用304不銹鋼材質(zhì),304材質(zhì)硬度大抗腐蝕,堅(jiān)固耐用,具有防腐防水作用,可以直接插入糟塊內(nèi),并長期測溫。溫度傳感器采用高精度PT100,測溫誤差在0.5度內(nèi)。PT100高低溫傳感器可測溫度范圍-200至400攝氏度，可直接插入發(fā)酵池內(nèi)部進(jìn)行溫度測量，而且根據(jù)發(fā)酵池不同大小，可定制探針的長度。高效、快速、準(zhǔn)確的采集發(fā)酵池內(nèi)的溫度。

 

2、整體酒曲房環(huán)境設(shè)備部署

 

為了實(shí)時(shí)了解酒曲房與酒窖內(nèi)的溫濕度情況,在室內(nèi)安裝高性能的溫濕度傳感器,搭配輕松連工業(yè)級溫濕度記錄儀GS1，擁有IP65等級的防水防塵的外觀，更好應(yīng)對白酒制作環(huán)境的多重變化與需求，實(shí)時(shí)采集室內(nèi)溫濕度、光照等數(shù)值，上傳至輕松連物聯(lián)網(wǎng)大平臺進(jìn)行環(huán)境整體的監(jiān)測。通過精準(zhǔn)的監(jiān)測與調(diào)節(jié)酒曲房的溫濕度狀況,這樣才能確保得到最理想的效果。

 

 

輕松連遠(yuǎn)程功能

 

遠(yuǎn)程監(jiān)測隨時(shí)隨地

 

 

通過對發(fā)酵池、酒曲房、酒窖進(jìn)行輕松連傳感器的部署，對整個(gè)白酒制作的過程，進(jìn)行實(shí)時(shí)的環(huán)境監(jiān)測、對于各個(gè)環(huán)境樹立標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。通過遠(yuǎn)程環(huán)境監(jiān)控，能夠方便管理人員對發(fā)酵池狀況遠(yuǎn)程在線監(jiān)控，以及質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門及上級主管部門對生產(chǎn)過程的有效監(jiān)督和及時(shí)干預(yù)以及信息技術(shù)管理人員對現(xiàn)場數(shù)據(jù)信息和圖像信息的獲取、備份和分析處理。該系統(tǒng)支持通過溫濕度傳感器大屏本地查看，還支持電腦PC端、手機(jī)APP終端登錄監(jiān)控云平臺遠(yuǎn)程查看監(jiān)測數(shù)據(jù)。

 

多重報(bào)警、快速響應(yīng)

 

 

六重預(yù)警，多成員接收更有保障，為您提供六位一體的安全保障，有效監(jiān)控其設(shè)備的實(shí)時(shí)狀態(tài)，設(shè)定不同成員接收預(yù)警通知，及時(shí)處理異常情況?？赏ㄟ^微信推送/手機(jī)短信/APP提示/語音電話/電子郵件/HTTP交互六種方式進(jìn)行預(yù)警提示。其中，聲光報(bào)警燈報(bào)警可以部署在員工辦公室中，對于發(fā)酵池及監(jiān)測環(huán)境的數(shù)值超標(biāo)，及時(shí)發(fā)出警報(bào)聲響，提醒員工，避免環(huán)境發(fā)異常造成損失！

 

多種數(shù)據(jù)導(dǎo)出

 

 

平臺網(wǎng)頁端可以對歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行導(dǎo)出，提供兩種數(shù)據(jù)導(dǎo)出格式。導(dǎo)出表格數(shù)據(jù)可對數(shù)據(jù)進(jìn)行編輯，標(biāo)記每一項(xiàng)數(shù)據(jù)方便整理統(tǒng)計(jì)，導(dǎo)出PDF數(shù)據(jù)有圖表化界面，查看數(shù)據(jù)時(shí)方便美觀，對各項(xiàng)數(shù)據(jù)一覽無余。

 

多人管理

輕松連APP直觀查看當(dāng)前環(huán)境的溫濕度值，可將歷史數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為曲線，方便查看歷史環(huán)境狀況，支持賬號多人同時(shí)登錄，多人監(jiān)控當(dāng)前環(huán)境狀況。當(dāng)設(shè)備離線或者溫濕度超出限值時(shí)可推送相應(yīng)報(bào)警到手機(jī)，并支持微信公眾號推送報(bào)警。并可建立賬號之間的數(shù)據(jù)分享關(guān)系，可劃分出主賬號和子賬號，主賬號可對平臺設(shè)備進(jìn)行更改設(shè)置，子賬號僅有查看權(quán)限。

 

酒曲房智能監(jiān)測系統(tǒng)主要實(shí)現(xiàn)：發(fā)酵池與酒窖環(huán)境信息的24小時(shí)自動(dòng)采集與實(shí)時(shí)監(jiān)測；環(huán)境內(nèi)的信息及數(shù)據(jù)經(jīng)無線傳感網(wǎng)、有線傳輸方式、無線傳輸方式進(jìn)行匯集、存儲(chǔ)，再由輕松連智慧云平臺進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測、遠(yuǎn)程報(bào)警、歷史顯示環(huán)境的各項(xiàng)參數(shù)曲線變化。